تجهیزات قهوه از جمله عوامل مهمی بوده که در تهیه یک فنجان قهوه خوشمزه و با کیفیت تاثیرگذار هستند. با استفاده از تجهیزات مناسب و ملزومات قهوه، می توانید تجربه ای بهتر و طعمی اصیل از قهوه را تجربه کنید. در این مورد باید با یکسری تجهیزات مورد نیاز برای درست کردن و سرو قهوه آشنا باشید.
چرا باید از تجهیزات قهوه استفاده کنیم؟
درست کردن قهوه با استفاده از ملزومات مناسب و دستگاه های خاص می تواند به شما کمک کند تا به طعم اصیل واقعی قهوه دست یابید. هر نوع قهوه، تجهیزات خاص خود را دارد و استفاده از ابزارهای مخصوص آن می تواند به نتیجهای بهتر در طعم قهوه شود. مثلا استفاده از فرنچ پرس برای قهوه فرانسه، قوری ترکی برایقهوه ترکو دستگاه اسپرسو برای قهوه اسپرسو، می توانند طعم و کیفیت قهوه را بهبود بخشند. مهمترین اهمیت خرید ملزومات قهوه در دستیابی به طعم و کیفیت مطلوب قهوه است. هر نوع قهوه با درجه رست و آسیاب شدگی خاص خود، طعم و مزه ای منحصر به فرد دارد. بنابراین، استفاده از تجهیزات قهوه در تهیه آن می تواند تاثیر زیادی بر کیفیت قهوه داشته باشد.
تجهیزات مناسب برای قهوه اسپرسو
موکاپات یکی از ملزومات اصلی برای تهیه قهوه اسپرسو به شمار می آید. این دستگاه دارای سه بخش اصلی بوده که شامل مخزن آب، جایگاه پودر قهوه و محفظه عصاره قهوه است. در فرآیند عصاره گیری، آب گرم از مخزن آب در قسمت پایینی موکاپات بالا می آید و از لا به لای پودر قهوه عبور کرده و در بالاترین قسمت دستگاه جمع می شود. موکاپات ها در مدل های برقی و گازی موجود هستند. موکاپات های برقی توانایی تنظیم درجه حرارت را دارند و به طور خودکار قهوه را در دمای مناسب آماده می کنند. اما در صورتی که موکاپات گازی را انتخاب کنید، باید مواظب باشید که حرارت زیاد باعث سوختن قهوه نشود. همچنین، وجود موکاپات حرارتی نیز امکان استفاده بر روی اجاق را فراهم می کند. در انتخاب موکاپات، مواردی مانند ظرفیت و تعداد کاپ ها نیز باید در نظر گرفته شوند. موکاپات ها در ظرفیت های مختلف به صورت تک نفره، دو نفره، سه نفره و بیشتر عرضه می شوند. باید به این نکته توجه داشته باشید که با افزایش تعداد ظرفیت ها، قیمت موکاپات نیز افزایش خواهد یافت.
1. تمپر اسپرسو و زیر تمپر آن
تمپر و زیر تمپر (Tamper و Tamping Mat) ابزارهای مهم در تهیه قهوه اسپرسو هستند. تمپر، ابزاری است که برای فشرده کردن پودر قهوه در پورتافیلتر (Portafilter) استفاده می شود. این ابزار باید به طور دقیق و با فشار مناسب بر روی پودر قهوه قرار گیرد تا سطحی صاف و فشرده ایجاد شده و مسیر عبور آب بهبود یابد. هر دستگاه اسپرسوساز ممکن است اندازه و قطر پورتافیلتر متفاوتی داشته باشد. بنابراین، برای خرید تمپر، باید به قطر پورتافیلتر دستگاه خود توجه کرده و تمپری با قطر مناسب انتخاب کنید. اغلب تمپرها قطر ۵۸ میلی متر دارند؛ اما اندازه های دیگری مانند ۴۹، ۵۱، ۵۳ و ۵۷ میلی متر نیز وجود دارند.
2. شات قهوه اسپرسو
شات (Shot) در اصطلاح قهوه سازی، به میزان قهوه اسپرسو اشاره دارد. یک شات اسپرسو، حدودا ۲۵ تا ۳۰ میلی لیتر قهوه را نشان می دهد. این میزان قهوه معمولا به عنوان یک واحد استاندارد برای قهوه اسپرسو در نظر گرفته می شود. جنس شات می تواند متنوع باشد؛ اما معمولا از سرامیک یا شیشه تهیه می شود. شات های سرامیکی به دلیل مقاومت بیشتری که دارند، پراستفاده تر هستند. اما شات های شیشه ای نیز محبوبیت خود را دارند و برخی افراد ترجیح می دهند از آن ها استفاده کنند.
3. تجهیزات مورد نیاز برای قهوه فرانسه
برای تهیه قهوه فرانسه نیاز به ملزومات خاصی دارید، از جمله دستگاه فرانسه ساز و فرنچ پرس. فرنچ پرس یک ابزار ساده و قدیمی برای تهیه قهوه فرانسه است. فرنچ پرس معمولا از موادی مانند شیشه، استیل یا پلاستیک ساخته می شود. هر کدام از این جنس ها مزایا و معایب خود را دارند. فرنچ پرس شیشه ای از نظر ظاهر زیباتر است و به شما امکان می دهد که فرآیند تهیه قهوه را از نزدیک تماشا کنید و بعد از مشاهده فرونشست ذرات قهوه، اهرم دستگاه را به پایین فشار دهید؛ اما باید توجه داشته باشید که فرنچ پرس شیشه ای آسیب پذیرتر بوده و نیازمند مراقبت بیشتر در نگهداری است. فرنچ پرس شیشه ای معمولا مقاومت خوبی در برابر تغییرات دمایی دارد و اغلب دارای یک بند استیلی یا پلاستیکی است که مقاومت بدنه را افزایش می دهد. با خرید یک فرنچ پرس شیشه ای، می توانید مطمئن باشید که شیشه تاثیری بر طعم قهوه نخواهد داشت.
4. تجهیزات مناسب برای تهیه قهوه ترک
قهوه ترک یکی از محبوب ترین انواع قهوه در جهان بوده که ویژگی های خاص خود را دارد. برای تهیه این محصول، معمولا از قهوه ای با دانه های خیس و خرد شده استفاده می شود. می توانید قهوه ترک را از فروشگاه های مخصوص قهوه یا فروشگاه های آنلاین تهیه کنید. اما مهمترین نکته، تهیه تجهیزات قهوه ترک خواهد بود. یکی از این تجهیزات، قهوه جوش مسی است.
برای تهیه قهوه ترک، از جذوه یا قهوه جوش استفاده می شود. بهترین جنس برای قهوه جوش ترک، جنس مس است. قهوه جوش مسی دارای بیشترین خواص همگن سازی حرارت بوده که باعث می شود قهوه به صورت یکنواخت دم بکشد و عطر و طعم بهتری به دست آورد. جذوه های مسی را نیز می توانید از فروشگاه های مخصوص قهوه تهیه کنید.
درست کردن قهوه ترک با استفاده از دستگاه های اسپرسوساز، موکاپات یا فرنچ پرس توصیه نمی شود؛ زیرا این ابزارها غلظت و طعم مشخصی که برای قهوه ترک لازم است را فراهم نمی کنند. بهترین روش برای تهیه قهوه ترک استفاده از جذوه یا قهوه جوش است. دستگاه جذوه یا قهوه جوش شبیه به قوری شیرجوش است؛ اما این ابزار دهانه باریک تری دارد که باعث بهتر دم کشیدن قهوه و کیفیت بیشتر آن می شود. برای تهیه هر نوع قهوه، تجهیزات و ملزومات خاصی نیاز خواهد بود. اگر شما هم جزو افرادی هستید که به نوشیدن روزانه قهوه عادت دارید، توصیه می شود که حتما از تجهیزات قهوه نیز استفاده کنید تا طعم و عطر واقعی یک فنجان قهوه خوشمزه را بچشید.